山西省特色专业——食品科学与工程专业

食品科学与工程专业隶属HG0086皇冠，1995年设置，由“农产品贮运与加工专业”演化而来，是全国同类院校中最早设立的食品类专业之一。1998年申报并经国务院学位委员会批准“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点，2003年申报并经国务院批准“食品科学”硕士学位授权点；2004年“农产品加工及贮藏工程”学科被确定为山西省重点扶持学科；2006年“农产品加工及贮藏工程”实验室被山西省教育厅确定为重点建设实验室；2006年“食品科学与工程”被评为省级品牌专业；2007年申报并经国务院批准“农业推广”食品加工与安全方向专业学位硕士授权点；2010年申报并经国务院批准“食品科学与工程一级学科硕士授权点”，同年申报并经国务院批准“工程硕士”食品工程方向专业学位硕士授权点。同时学院从2001年开始招收“食品科学与工程”专业双学位员工，2004年招收“食品质量与安全”函授本科员工。

食品科学与工程专业下设果品蔬菜加工工艺实验室、粮油食品工艺实验室、畜产品工艺实验室、果蔬贮藏实验室、微生物实验室、营养与卫生检验实验室，以及食品研究所，拥有较先进的加工设备和测试手段。校外已形成山西威特食品公司、太原汉波食品工业有限公司、长治市双龙食品有限公司、香河正大有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、山西旺达农副产品农副产品生态科技有限公司等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养食品科学与工程专业的高科技人才创造了良好条件。专业定位于以发展旗下产业为主，积极发展研究生教育。现有全日制在校本科生346人、双学位181人、硕士研究生93人；专业硕士54人、函授生30人。

食品科学与工程专业现在职教职工30人，其中专任教师26人。教师中教授6人、副教授7人、讲师12人、助教1人，有高级实验师3人、教学辅助人员1人。

“十一五”以来，专业科学研究工作有了长足进步与发展，适应山西特色农产品加工的要求，在特色果蔬及小杂粮等植物资源加工利用、鲜枣等果蔬采后生理及贮藏技术、食品微生物与发酵技术、食品营养安全与畜产品加工等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题3项，省部级科研课题32余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西省特色专业——食品质量与安全专业（申报建设）

食品质量与安全专业隶属于hg0068皇冠登录入口，于2002年申报成功，2003年开始招生, 是全国第二批设立的专业，是应用性很强的专业，在食品学科的发展中渗透、交叉、应用着许多学科的知识与技术，我们根据自身的条件和专业设置的特点，确立以本科教育为主，逐步发展硕士研究生、博士研究生教育。

食品质量与安全专业坚持“规模、结构、质量、效益”协调发展的专业建设方针，以团队建设为依托、以课程建设为抓手、以服务地方经济建设为宗旨，立足于建设一流的团队队伍，建立特色化的人才培养方案和科学的教学管理体系，建立以培养复合型、应用型、创新性人才为特征的课程体系。依托hg0068皇冠登录入口和hga030皇冠官网实验教学中心实现办学条件先进、团队力量雄厚、人才培养模式科学的建设目标，使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面达到地方院校中一流的水平，并具有显著特色和重要示范作用。

食品质量与安全专业下设食品安全实验室、食品化学实验室、食品毒理学实验室、食品营养与卫生实验室、食品分析与感官评价实验室，拥有较先进的教学设备。在校外形成“蓝顿旭美食品有限公司”、“新希望六和股份有限公司”、“太原双合成食品有限公司”、“广灵县山地菌业有限公司”、“北京雨润肉类加工有限公司”、“山西红番茄食品有限公司”等30余个稳定的实习基地。

本专业培养掌握食品质量与安全的基本理论、基本技能，能在科研机构或高等学校从事研究、教学工作，能在食品质量与安全控制领域，食品原辅料生产、加工、流通和消费等行业从事设计、分析、评价、管理和新技术研究的技术人才。

山西省特色专业——生物工程专业（申报建设）

生物工程专业隶属于hg0068皇冠登录入口，于2000年申报成功的，2001年开始招生，是全国同类院校中设立较早的专业之一。其专业着重定位于食品工业中的发酵及生物工程领域，同时适当兼顾其它的生物工程领域。生物工程专业是食品工业未来发展不可缺少的助推器。生物工程是应用性很强的工科专业，在专业学科的发展中渗透、交叉、应用着许多其他学科的知识与技术，专业发展以旗下产业为主，积极发展研究生教育。遵循本学科的教学规律、教育规律、发展规律，根据专业的特点，进行了科学合理的定位。

生物工程专业下设微生物实验室、分子生物学学实验室、发酵工程实验室、产品分离检测实验室，拥有较先进的实验设备、分离检测仪器和设备。校外已形成山西隆克尔生物制药有限公司、山西黄河中药有限公司、山西水塔陈醋集团有限公司、山西汾酒集团有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养生物工程专业的高科技人才创造了良好条件。2003年在hg0068皇冠登录入口组织和领导下，承担了“食品科学”硕士学位授权点的公司产品工作。

生物工程专业成立以来，在山西省教育厅及学校的支持和领导下，经过十多年的努力，专业建设有了较快的发展，教师队伍得到了充实，仪器设备得到了补充，已培养毕业生400余名，年均在校生160余名。

生物工程专业现有在职教职工26人，其中专任教师24人。教师中教授6人、副教授5人、讲师12人、助教1人，有高级实验师1人，实验师1人。

科学研究工作也有了较大的发展，并取得了一些成绩。适应山西特色食品工业的要求，在白酒、食醋和果酒发酵技术、食用菌规模生产、食品加工与贮藏、食品工业副产品综合利用、食品生物技术、食品质量的分子检测技术等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题4项，省部级科研课题40余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西省品牌专业——食品科学与工程专业

食品科学与工程专业是由1984年成立的“农产品贮运与加工专业”演化而来，2001年、2004年获“农产品加工及贮藏工程”、“食品科学”硕士学位授予权，2007年、2010年获“食品加工与安全”及“食品工程”专业硕士学位授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士授予权。食品科学与工程专业现有专职教师27人，其中博士生导师3人、硕士生导师10人；设6个专业实验室，拥有先进的实验仪器与设备；建立了20余个稳定的校外实习基地，并与美国、日本等国建立了广泛的学术联系；现有在校本科生393人，双学位210人，硕士研究生92人。

经过二十多年的研究积淀，在鲜枣、干果、杂粮、牛羊肉、乳品、酒、醋、功能性食品、检验及食用菌等方面的研究已经在国内具有一定影响。我们培养的员工专业知识扎实、动手能力强，就业率高。