研究领域：

         山西省现代农业产业技术体系杂粮加工岗位专家；山西旱作高粱产业集群专家委员会专家；中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事； 山西省晋中市食品安全专家委员会委员；山西省老陈醋产业技术创新战略联盟理事会重要成员。

主要从事食醋发酵技术提升、设备改良、智能信息化技术改造、新建厂房工艺设计等方面的科研和服务工作。 通过在酿造发酵过程中群体微生物结构与功能、微生物及其代谢机理，从基因组学、蛋白组学和代谢组学的水平上，解析微生物发酵机制；对传统酿造食品主要是食醋微生物菌种资源收集、功能挖掘，并进行优良菌种筛选、基因育种等开发和应用； 通过开发新型曲及菌剂结合现代自动化、智能化新型酿造设备进行发酵过程定向代谢调控，改善和提升传统发酵技术。

共主持和重点参与省级、校级项目17项。以第一作者及通讯作者发表科技论文 40 余篇，其中 SCI，EI检索 23 篇，1A 级论文 3 篇；申请食醋相关创新工艺、发酵菌剂、快速检测技术等相关专利20项；撰写专著2部，参编教材 8 部。讲授《微生物学》、《食品微生物学》、《发酵食品工艺学》、《食品生物化学》、《益生菌的基础与应用》、《功能性食品》等课程。2015 年至今，共指导硕士研究生34名。

主持、参与项目：

(1) 主持“山西省重点研发计划（农业领域）一般项目”-“山西老陈醋一体机酿造机理及关键技术研究”，201903D221037（15万），起止年月：2019.09-2022.9。

(2) 主持“山西高粱产业公共支撑平台项目” –“酒醋传统酿造工艺的现代技术创新提升” , HZGL202007 （20万），起止年月： 2020.01-2020.12。

(3) 主持“山西省科技重点研发计划项目”子项目-“山西老陈醋发酵过程中微生物群落多样性及动态变化规律”，2015-TN-10-1（25 万），起止年月：2015.01-2017.12。

(4) 主持“山西省应用基础研究项目”-“山西老陈醋特征风味和重要功能成分的代谢表征及微生物的影响机制”，201701D221189（2 万），起止年月：2017.07-2019.12。

(5) 主持“黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心”课题-“山西老陈醋直投式功能菌剂的研究与应用”，SBGJXTZX–03–01（6万），起止年月：2021.09-2024.8。

(6) 主持“横向项目”，与“山西科赫维尔科技有限公司”签订“山西老陈醋优良菌种功能挖掘及开发应用”开发，K481911138 （6万），起止年月：2021.3-2023.12。

(7)主持“横向项目”，与“山西灯山井酿造有限公司”签订“果粮复合功能醋饮关键技术研究”开发，K481911138 （5万），起止年月：2019.12-2021.12。

(8) 主持省级虚拟仿真实验教学项目“山西老陈醋酿造工艺实验”，X2020023（10万）,起止年月：2020.8-2021.8。

(9) 主持“奶牛乳腺炎病原菌的分离鉴定，抗药性，毒力因子及免疫制剂研究”博士后项目（6万）。

(10) 主持 “hga030皇冠官网科技创新基金”-“一种乳源性生物活性肽的研究”，项目编号：2010009，起止年月：2010.07-2013.07。

(11) 主持 “hga030皇冠官网引进人才科研启动基金”-“功能益生菌发酵剂的开发”，项目编号：XB2009012，起止年月：2010.07-2012.07。

(12) 主持“校级教改项目”-“以知识关联图+案例+PBL实验构建微生物课程教学新模式”，项目编号：YB-201813，起止年月：2019.01-2020.12。

(13) 重点参与“山西省重点研发计划重点项目—功能农业共性关键技术研究与示范”-子任务“基于生物发酵技术的食醋功能产品开发”，201703D211001-06-05（120 万），起止年月：2018.01-2020.12。

(14) 重点参与“山西省重点研发计划”-“山西老陈醋洁净熏醅技术研究与装备创制”，（50 万），201803D221013-1, 起止年月：2018.01-2020.12。

(15) 重点参与“山西省重点研发计划（农业领域）重点项目”“优质小麦及特色杂粮精深加工关键技术研究与示范”，201903D211006（150 万），起止年月：2020.01-2022.12。

(16) 重点参与“山西省食醋工程技术研究中心”重点项目，（100 万），起止年月：2019.01-2020.12。

(17) 重点参与“山西省科技成果转化引导专项项目”-“山西老陈醋产业共性关键技术熏淋一体工艺推广示范”，起止年月：2019.06-2021.12。

可转化技术、成果：

1. 食醋酿造菌种资源库及共享平台建设。

2. 食醋酿造新型强化大曲及直投式复合菌种发酵剂制备与应用关键技术。

3. 山西老陈醋酵、熏、淋智能一体化酿造关键技术与装备创制。

4. 营养功能食醋及果粮醋饮制备技术。

专利：

(1) 王艳萍，许女．瑞士乳杆菌微胶囊及其制备与应用[P]．国家发明专利： ZL CN101323850．(导师为第一发明人）

(2) 王艳萍，许女．一种降血脂及调节肠道菌群的益生菌制剂的制备方法[P]． 国家发明专利：CN101559082．(导师为第一发明人）

(3) 高产乙偶姻及增香莫海威芽孢杆菌直投式发酵剂的制备方法及在山西老陈醋生产中的应用[P]．国家发明专利： CN109666616A (第一发明人）

(4) 一株耐受性强、高产酸和乙偶姻的巴氏醋杆菌及在山西老陈醋生产中的应用[P]．国家发明专利：CN109652348A (第一发明人）

(5) 建立在菌种互作基础上的优良土著复合乳酸菌直投式发酵剂及其强化山西老陈醋生产的方法[P]．国家发明专利：CN109749963A (第一发明人）

(6) 一株耐受性强、产酸高的山西老陈醋优势土著风味植物乳杆菌及应用[P]．国家发明专利： CN109749962A (第一发明人）

(7) 一种用于提高山西老陈醋γ-氨基丁酸含量的生物强化方法[P]．国家发明专利：
CN109749914A (第一发明人）

(8) 一种多菌种协同发酵联合前体添加提高山西老陈醋川芎嗪含量的方法 [P]．国家发明专利： CN109749915A (第一发明人）

(9) 一种利用优良土著高产醇酿酒酵母和产香蒿草假丝酵母强化生产山西老陈醋的方法[P]．国家发明专利：CN109666594A (第一发明人）

(10) 利用优良黑曲霉、根霉、酵母菌制作的快曲及其配合大曲生产山西老陈醋的方法[P]．国家发明专利：CN109749947A (第一发明人）

(11) 一种建立在菌种互作基础上的山西老陈醋复合菌剂开发及多阶段强化的方法[P]．国家发明专利：CN109652347A (第一发明人）

(12)山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用[P]．国家发明专利：CN110118832A (第一发明人）

(13) 不同陈酿年份山西老陈醋的傅立叶变换红外指纹图谱的构建方法及应用[P]．国家发明专利：CN110118748A (第一发明人）

(14) 基于电子鼻与电子舌的不同陈酿年份山西老陈醋快速检测方法[P]．国家发明专利： CN110118809A (第一发明人）

(15) 四大名醋的衰减全反射傅立叶变换红外指纹图谱的构建方法及应用[P]．国家发明专利： CN110118747A (第一发明人）

(16) 一种由地衣芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌所产抑菌物复配的鲜切果蔬保鲜剂[P]．国家发明专利：CN109984189A (第一发明人）

(17) 解淀粉芽孢杆菌的抑菌物及其制备方法和在防治串珠镰孢菌花生根腐病中的应用[P]．国家发明专利：CN110079478A (第一发明人）

(18) 一种开菲尔源复合益生菌混合发酵梨汁燕麦活菌醋饮及其制备方法[P]． 国家发明专利：CN112980646A (第一发明人）

(19) 红曲霉联合乳酸菌、芽孢菌共发酵高γ-氨基丁酸红枣薏米醋的方法[P]． 国家发明专利： CN112899117A (第一发明人）

(20) 一种黑茶复合茯苓液态发酵菌丝保健醋及其制备方法[P]． 国家发明专利：CN112877173A (第一发明人）

专著：

1. 《开菲尔及其分离菌株的基础与应用研究》，中国农业科学技术出版社，2011

2. 《中国谷物醋酿造微生物学》，中国农业科学技术出版社，2020

发表论文：

1. Yanping Wang*，Nv Xu， Aodeng Xi，Zaheer Ahmed， Bin Zhang，Xiaojia Bai． Effects  of Lactobacillus  plantarum MA2 isolated from Tibet kefir on Lipid metabolism and Intestinal Microflora of Rats fed on high-cholesterol diet [J]．Applied Microbiology and Biotechnology， 84：341–347，2009．(SCI，top2区，导师为第一作者)

(2) 许女，李雅茹，王超宇，张浩，王如福*.传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析[J].中国食品学报,2020,20(7):160-171  (EI收录)

(3) 许女，魏莎莎，杨光，陈旭峰，张浩，王如福*.鼠李糖乳杆菌DHC32对小鼠肠道菌群和肠道黏膜免疫的影响[J].中国食品学报,2020,20(6):73-80  (EI收录)

(4) 许女，贾瑞娟，李雅茹，张浩，王如福*．老陈醋来源乳酸菌的益生特性筛选及安全评价[J]．中国食品学报，2020,20(10) :23-33 (EI收录)

(5) 许女，王超宇，李雅茹，张浩，王如福*．山西老陈醋源植物乳杆菌 CP234 对大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用及机制[J]．中国食品学报，2020,20(11) :26-34 (EI收录)

(6) 许女，郭宏萍，杨光，陈旭峰，张茹，王如福*．山西老陈醋源植物乳杆菌173 对 II 型糖尿病大鼠的降血糖机制[J]．中国食品学报，2020(12) :131-140 (EI收录)

(7) 许女，杨光，王璐，张浩，王如福*．山西老陈醋源凝结芽孢杆菌 VP4 细菌素在冷鲜羊肉保藏中应用[J]．中国食品学报，2021(1) :199-207 (EI收录)

(8) 许女，孙建平，陈旭峰，王佳丽，贾瑞娟，张浩，王如福*．山西老陈醋源植物乳杆菌 C181 对小鼠酒精肝损伤的保护作用[J]．中国食品学报，2021(2) :121-127 (EI收录)

(9) 许女，李田田，贾瑞娟，张浩，王如福*．降解亚硝酸盐和生物胺乳杆菌筛选及其改善鱼肉香肠品质效果[J].农业工程学报,2018，34(15)：304-312 (EI收录)

(10) 许女,王佳丽,陈旭峰, 胡开燕，王如福*.优良乳酸菌的筛选、鉴定及在酸奶中的应用[J].中国食品学报,2019,19(2):98-107. (EI收录)

(11) 许女,张天震,樊玮鑫,史改玲，张浩，王如福*.山西老陈醋酿造过程中香气成分的动态变化[J].中国食品学报,2018,18(11):198-210. (EI收录)

(12) 许女, 李雅茹, 李晓梅, 陈旭峰，张浩，王如福*.干酪乳杆菌KW3胞外多糖的流变性及生物活性研究[J]. 中国食品学报, 2018, 18(12):64-71. (EI收录)

(13) 许女, 贾瑞娟, 陈旭峰, 张浩，王如福*. 鸡腿菇子实体多糖的体内、体外抗氧化活性[J]. 中国食品学报, 2019, 19(01):40-46. (EI收录)

(14) 许女，史改玲，张浩，杜立红，王俊东*．nisin 对奶牛乳腺炎葡萄球菌生物被膜形成的影响及调节机制的研究[J]．中国食品学报，2017,  17(10)：8-15．(EI收录)

(15) 许女，史改玲，张浩，杜立红，王俊东*．乳酸菌抑制病原菌对奶牛乳腺上皮细胞的粘附和侵袭作用的研究[J]．中国食品学报，2017,  17(11)：20-27． (EI收录)    

(16) 许女，史改玲，程宏乾，张浩，杜立红，王俊东*．牛源乳酸菌的粘附特性及对奶牛乳房炎大肠杆菌的粘附抑制研究[J]．中国食品学报，2017，17（1）：20-30．(EI收录)

(17) 许女，史改玲，张浩，杜立红，王俊东*．植物乳杆菌 KF1 对奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌的抑菌机制研究[J]．中国食品学报，2016，16（10）：19-27． (EI收录)

(18) 许女，史改玲，陈旭峰，李雅茹，杜立红，王俊东*．乳源凝固酶阴性葡萄球菌的PFGE 分型及耐药性研究[J]．中国食品学报，2016，16（9）：33-41． (EI收录)

(19) 许女*，李向明，谢瑞杰，张霞，孟俊龙．鸡腿菇多糖的提取及生物活性的研究[J]．中国食品学报，2013，13(7)：34–39．(EI收录)

(20) 许女，张天震，陈旭峰，张浩，王如福*．鸡腿菇子实体多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性[J]．生物工程学报，2017，33（5）：808-816． (1A级期刊)

(21) 许女*，习傲登．干酪乳杆菌 KW3 产胞外多糖的研究[J]．中国食品学报，  2012，12 (7)：  42–48．（1A级期刊）

(22) 许女，王艳萍*，习傲登，张玢．植物乳杆菌的降胆固醇研究[J]．中国食品学报， 2012，12 (4)：30–35．（1A级期刊）

(23) 陈旭峰，朱丹，刘丹彤，王佳丽，魏莎莎，许女*.山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性研究[J]. 中国食品学报， 2021，21 (10) (EI收录)

(24) 张天震，孙晓琪，刘丹彤，王宏霞，王超敏，王如福，许女*. 山西老陈醋大曲细菌群落结构及多样性研究[J]. 中国食品学报， 2021，21 (5)： 323–330．  (EI收录)

(25) 王佳丽，朱丹，孙列雄，陈旭峰，孙建平，王如福，许女*.山西老陈醋大曲霉菌生理代谢特征及优良菌株间的互作[J]. 中国食品学报，  2021，21 (4)： 79–89．(EI收录)

(26) 贾瑞娟，陈旭峰，胡开燕，郭宏萍，许女*. 山西老陈醋优良芽孢菌与醋酸菌、乳酸菌的相互作用[J]. 中国食品学报，  2021，21 (9) (EI收录)

(27) 史改玲，许女*，贾瑞娟，李雅茹，张浩．山西老陈醋源优良芽孢菌菌株的鉴定及筛选[J]．中国酿造，2018，37(5)：22-27．

(28) 李雅茹, 闫裕峰, 陈旭峰, 王如福，许女*.传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选[J].中国酿造,2019,38(4):89-94.

(29) 王佳丽, 朗繁繁, 陈旭峰, 王如福，许女*.山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化[J].中国酿造,2019,38(4):100-105.

(30) 贾瑞娟, 陈旭峰, 梁楷, 王如福，许女*. 山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系[J].中国酿造,2019,38(4): 141-147.

(31) 刘丹彤，刘峰，康帅帅，孙建平，王宏霞，许女*.传统山西老陈醋熏醅工艺过程风味物质及功能活性成分的变化[J].中国酿造,2021, 40(2) : 163-169.

(32) 王宏霞，闫裕峰，郎繁繁，周景丽，陈旭峰，许女*.山西老陈醋不同熏醅工艺对风味物质的影响[J].中国酿造,2021, 40(7) : 38-42.

参编教材：

(1)《生物化学》，王艳萍主编，科学出版社，2013.4

(2)《乳酸细菌现代研究实验技术》，郭兴华、凌代文主编，科学出版社，2013.7

(3)《微生物生理学》，姜巨全主编，中国农业大学出版社，2014.4

(4)《发酵食品工艺学》，侯红萍主编，中国农业大学出版社，2016.3

(5) 《食品微生物学实验技术》，郝林主编，中国农业大学出版社，2016.7

(6) 《发酵工程》，宋渊主编，中国农业大学出版社，2017.1

(7) 《食品标准与法规》，周才琼主编，中国农业大学出版社，2017.1

(8) 《微生物生物学》，霍乃蕊主编，中国农业大学出版社，2017.12